CHÂN VỊT - BÓ XÔI - SPINACH

Nguồn gốc Spinach

Rau chân vịt, còn gọi là cải bó xôi, rau pố xôi, bố xôi, rau nhà chùa, bắp xôi, rau bina , là một loài thực vật thuộc họ Dền, có nguồn gốc ở miền trung và Tây Nam Á thuộc vù Ba Tư (Iran ngày nay). Rau chân vịt là loại rau tốt cho sức khỏe, ngoài ra nó còn là một vị thuộc. Được du nhập vào Trung Quốc trước tiên và sau đó qua Tây Ban Nha và các vùng khác của châu Âu và Châu Mỹ,

Lợi Ích Cho Sức Khỏe

Rau Bina chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Chứa một lượng lớn Sắt, Vitamin A, C, B1, B2, nancin và axit Folic cùng hàm lượng Canxi, K và protein cao.

Các nhà nghiên cứu đã xác định được hơn 10 hợp chất flavonoid khách nhau trong rau chân vịt có chức năng như chất chống viêm và chống ung thư. Cũng trong một nghiên cứu gần đây cho biết, ăn rau chân vịt có thể hạn chế được nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt.

Rau chân bịt còn có thể hạn chế béo phì nhờ các khoáng chất  trong rau giúp kiềm hóa, cân bằng chế độ ăn uống axit cao giúp hạn chế bép phì và các chứng bệnh khác.

Ngoài ra rau chân vịt còn có khả năng bảo vệ đôi mắt của bạn do các carotenoid được tìm thấy trong rau. Có thể bảo vệ mắt khoải các bệnh như đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.

Thêm nữa, rau chân vịt còn giúp chắc xương hơn. Một chén rau chân vịt tươi (hoặc 1/6 cốc rau chân vịt nấu chính chứa gấp đôi như cầu Vitamin K hàng ngày của bạn. Vitamin K cùng với Canxi và Magie có trong rau giúp hệ xương chắc khỏe.

Tuy nhiên nó cũng có tác dụng phụ, nếu bạn đang bị sỏi thận thì hạn chế ăn rau chân vịt vì axit oxalic có trong rau sẽ làm cho bệnh nặng hơn.

Cây rau chân vịt hoàn toàn có thể trồng theo phương pháp hữu cơ với chi phí thấp, tuyệt đối không dùng thuốc hoặc phân hóa học. Bài sau mình sẽ hướng dẫn chi tiết cách trồng cây rau đặc biệt này theo phương pháp hữu cơ.

Brix là gì?

Brix là một thuật ngữ được giới thiệu bởi Tiến Sĩ Carey Reams (1903-1985) là một người rất nổi tiếng trong thời đó. Ông giảng dạy sinh học, sinh hóa, toán học, ông có rất nhiều khám phá giá trị về sức khỏe con người, động vật , năng lượng học và phục hồi đất đai. Những khám phá này kết hợp tạo thành một lý thuyết của ông về cuộc sống và năng lượng có tên là : Lý thuyết sinh học của việc ion hóa của Reams. Reams Biological Theory Of Ionization (RBTI).

Nhựa sống của cây rất quan trọng đối với nó được đo bằng mức độ carbonhydrate trong trái của nó. Công cụ thường để xác định Brix  gọi là khúc xạ kế. Khúc xạ kế gồm hai loại cở bản, loại quang học và kỹ thuật số đều cho kết quả tốt như nhau. Cách sử dụng khúc xạ kế cũng đơn giản: ép một ít nhựa cây nhỏ 2 giọt lên lăng kính đóng nắp che lăng kính, đưa ra ánh sáng xem thang hiển thị . Brix hiển thị tại nơi giao nhau giữa ánh sáng và vùng tối.

Bạn có thể đo chính xác BRIX bằng các mẫu ở tất cả các bộ phần, phần của cây miễn là nó đủ độ trưởng thành và chín. Nếu không có trái chín, bạn có thể dùng lá của cây để đo nếu nó được hấp thụ đủ ánh sáng trong vòng 2 giờ. 

Khúc xạ kế dùng để đo độ khúc xạ của tia sáng khi nó đi qua nhựa của cây. Đó là lý do tại sao sơ đồ Brix thường gọi là chỉ số khúc xạ trái cây của vườn.

Nhấp vào đây

Để tải file PDF sơ đồ BRIX của các loại cây trồng cơ bản.

Vậy cái gì ảnh hưởng đến độ khúc xạ của ánh sáng khi nó đi qua nhựa cây?

1. Lượng carbohydrates trong trái cây.
2. Lượng chất khoán hòa tan trong nhựa cây.
3. Lượng liên kết hóa trị.

Vậy cơ sở nào để chỉ ra rằng độc Brix cao tương đương chất lượng nông sản cao?

Thức Ăn Có Brix Cao Có Mức Độ Carbohydrate Cao.

Carbohydrates là năng lượng để cho cơ thể vận hành các chức năng chuyển hóa cơ bản. Điều này có tác động to lớn trong việc chuyển hóa năng lượng và sức khỏe con người. 

Thức Ăn Có Brix Cao Có Lượng Khoáng Chất Cao Hơn

Tiến Sĩ Carey Reams đã phát biểu một nguyên tắc rằng " Tất cả bệnh tật thường xuất phát từ việc thiếu khoáng chất"

Nguyên tắc này chỉ rõ tại sao ta phải ăn thức ăn có lượng khoáng chất cao. Một trong số đó rất quan trọng là thức ăn có lượng canxi cao. Cũng theo Tiến Sĩ Reams, mức canxi trong thức ăn tăng giảm tỉ lệ thuận với mức Brix. Nhận định này đã được kiểm chức độc lập bởi các nhà khoa học khác. Có rất nhiều cuốn sách viết về  việc thiếu canxi có thể ảnh hưởng đến sức khỏe như thế nào.

Thêm nữa, nếu cây  muốn tăng lượng canxi thì trong cây phải có thêm nhiều loại khoáng chất như Đồng, Săt và Mangan. Những chất này hoặt động hổ trợ các enzymes trong quá trình chuyển hóa , nó giống như chất kích hoạt enzyme của cây. Những chất này có trọng lượng phân tử cao nên cũng góp phần nâng cao trọng lượng hơn so với các sản phẩm chất lượng thấp khác.

Khoáng chất trong thức ăn tồn tại ở dạng chelate tự nhiên, kết hợp với amino acids dễ tiêu làm cho cơ thể hấp thụ hoàn toàn và nhanh chóng 

Thức Ăn Có Brix Cao Có Mùi Vị Ngon Hơn

Tại sao trẻ em thường nhạy cảm trong việc phân biệt thức ăn ngon ? Vì chúng thực hiện theo bản năng. Nếu bạn đã từng ăn một quả nho với Brix = 22. Bạn sẽ không bao giờ quên trái nho đó đâu. Đừng hiểu nhầm Brix là độ đường nhé. Độ ngọt cao hay thấp là kết quả của Brix cao hay thấp chứ không phải độ ngọt là Brix. Vị là sự kết hợp giữa lượng carbohydrate và khoáng chất . Đó là vị còn về mùi? Cũng thế. Những sản phẩm thủy canh trong nhà kính với Brix là 2-3 nó chỉ còn giống hình hài của cây, rau, quả nhưng mùi vị thì gần như là không có. Công nghệ cao, hiệu suất cao nhưng thật tội nghiệp cho người tiêu dùng nếu họ phải mua với giá cao. Đó là lý do tại sao chúng ta hiện nay vẫn dùng những sản phẩm kém chất lượng vì thật ra chúng ta chẳng nhớ hoặc chẳng biết sản phẩm thực sự chất lượng là gì để phân biệt.

Cây Có Brix Cao Thì Chống Đỡ Sâu Bệnh Tốt Hơn

Ở đây chúng ta sẽ thấy sức mạnh của bàn tay tự nhiên. Cây trồng có sức khỏe kém thường phát ra tín hiệu thu hút côn trùng phá hoại. Cây trồn có sức khỏe tốt phát các tín hiệu khác để xua đuổi côn trùng gây hại. Tự nhiên đã sinh ra cơ chế dùng sâu hại để phá bỏ những thực phẩm không tốt cho sức khỏe con người khi dùng phải. Và tương tự cũng cơ chế đó , những vùng đất không cân bằng (đất xấu) cũng làm cây yếu ớt và dễ sinh bệnh. Đất tốt, phì nhiêu sẽ tạo ra cơ chế hạn chế sâu bệnh. William Albrecht đã mô tả như sau:  

Insects and disease are the symptoms of a failing crop, not the cause of it. It’s not the overpowering invader we must fear but the weakened condition of the victim.

 William Albrecht

Sâu hại và bệnh hại  là triệu chứng của một mùa màng thất bại, chứ không phải là lý do làm cho mùa màng thất bại. Nó không phải là một sự xâm lằng mà ta không thể chống lại và sợ hãi, mà nó là một tình trạng yếu ớt của nạn nhân"

Bản Năng Của Động Vật Thích Các Thức Ăn Có Brix Cao

Động vật có các giác quan thuộc bản năng tốt hơn con người chúng ta. Bản năng sinh tồn của chúng thể hiện rất rõ và cũng được chứng minh qua các trận thiên tai, động đất, sống thần. Và chúng cũng sử dụng bản năng này để chọn thức ăn. Chúng thích những thức ăn có nhiều khoáng chất và khỏe mạnh hơn những sản phẩm ít khoáng chất và yếu ớt. Một ví dụ, con nai sẽ không ăn bắp biến đổi gene, cho đến khi gần chết đói mới chịu ăn. Các khu bảo tồn không trồng ngô biến đổi gene cho nai ăn.  

Tóm lại, Brix là một tiêu chuẩn quan trọn để đánh giá chất lượng vường cây. Brix được đo rất đơn giản nhanh chóng và chi phí không cao. Nhưng thật không may là lượng nông sản và người sản xuất ra các sản phẩm có độ Brix thấp quá lớn nên hiệu ứng bài trừ Brix còn lớn, những cánh đồng của họ cần được bảo vệ bởi thuốc trừ sâu, thuốc trừ nấm và thuốc diệt cỏ. Thuốc trừ sâu, diệt cỏ phá vỡ cơ chế căn bằng của đất và môi trường nên từ đó tạo ra sản phẩm có Brix thấp. Thêm một câu nói của William Albrecht, một nhà khoa học về đất kiệt suất:

Việc phun xịt thuốc hóa học là hành động liều lĩnh giết chết nền nông nghiệp

The use of (pesticide) sprays is an act of desperation in a dying agriculture. William Albrecht 

 Tin tốt là ngày càng có nhiều người muốn có thức ăn chất lượng cao và rất nhiều người nông dân đã hiểu biết và bỏ  việc  phun xịt thuốc hóa học, bắt đầu sản xuất các sản phẩm có chất lượng cao.

Hiểu Biết Cơ Bản Về Hữu Cơ

Hầu hết kỹ thuật trồng của nông dân trồng hữu cơ đều học hỏi từ những kỹ thuật từ nền nông nghiệp truyền thống từ xưa rất bền vững nên giữ gìn bảo tồn rất tốt các nguồi tài nguyên đất và nước. Những người trồng hữu cơ thường sử dụng các qui luật của tự nhiên, các yếu tố trong tự nhiên tồn tại sẵn có trong môi trường để tiến hành canh tác. Nên, sản phẩm tạo ra rất thân thiện với môi trường.

Để làm vậy, người nông dân trồng hữu cơ hiện nay kết hợp các kinh nghiệm của cha ông ngày xưa và kiến thức khoa học hiện đại để giữ sự cân bằng sức khỏe giữa đất đai, hệ thống nước, không khí và nhiều yếu tố khác của hệ sinh thái địa phương thông qua đó tạo ra sản phẩm nông nghiệp phục vụ đời sống. Tuy năng suất sẽ không cao, nhưng rất an toàn, bổ dưỡng và bền vững.

Những chuyên gia về trồng rau hữu cơ kết hợp một vài kỹ thuật trồng trọt nhằm mục đích đạt các lợi ích không chỉ riêng cho nông trại và sản phẩm của họ mà còn phục vụ cải tạo các vùng lân cận. Thêm nữa, những người nông dân làm hữu cơ thực thụ rất coi trọng sự hài hòa của thiên nhiên và xem sâu bọ và cỏ dại như là những thực thể có thể tồn tại chung với cây trồng và tìm cách để chúng sống chung nhưng vô hại thay vì phải triệt tiêu và nhổ bỏ hoàn toàn. Về cơ bản, kỹ thuật trồng hữu cơ đối diện với 4 vấn đề cơ bản: 1) Làm thế nào để bảo tồn cấu trúc và sự phì nhiêu của đất để bảo vệ sức khỏe của mùa màng. 2) Là làm thế nào để kiểm soát sâu bệnh và cỏ dại; 3) Là làm thế nào để bảo tồn các nguồn tài nguyên nước, không khí v.v. ;4) Là làm thế nào để làm tốt còn phục vụ cho các sản phẩm thịt gia cầm , gia súc vì sản phẩm trồng trọt cũng nằm trong chuỗi thức ăn của chúng. Một trong số đó gồm các kỹ thuật : ủ phân, tạo ra các loại phân bón thân thiện, luân canh, che phủ, kiểm soát hài hòa sâu bệnh và cỏ dại, và sử dũng các loại thảo mộc, vi sinh, phân bón hữu cơ. Nói chung, gồm các kỹ thuật cơ bản sau:

Luân Canh (Crop Rotation)

Luân Canh (Crops Rotations)

Việc canh tác một loại cây trồng từ năm này sang năm khác sẽ làm giảm đáng kể độ phì nhiêu của đất và có thể làm bùng phát sâu bệnh và cỏ dại. Người trồng hữu cơ thường xuyên luân canh trên một diện tích canh tác. Việc luân canh cho phép chúng ta sử dụng sản phầm phế thải từ vụ này phục vụ cho vụ sau, thêm nữa việc luân canh còn giúp cho các sinh vật tự nhiên phát triển tốt hơn.

Phân Bón Hữu Cơ (Organic Fertilizers)

Phân bón hữu cơ là chất dinh dưỡng bổ sung xuất phát từ thiên nhiên hay được sản xuất dự trên qui trình sử dụng nguyên liệu tự nhiên hoàn toàn không có các thành phần tổng hợp nhân tạo. Nguyên liệu chính của phân bón hữu cơ là động vật hay từ thực vật, hoặc kết hợp giữa hai thứ. Phân hữu cơ bao gồm phân động vật , phân ủ, than bùn, chất thải sinh học, trùn quế, rong biển, tảo biển và phân chim. Về cơ bản, bất cứ vật liệu là xuất phát từ tự nhiên và sự phân hủy động thực vật đều có thể xem là phân hữu cơ. 

Phân Xanh (Green Mature)

Là cách thức dùng cây trồng vùi vào đất trong khi vẫn còn xanh để cải thiện cấu trúc và độ phì của đất. Đây là cách thức mô phỏng quá hiệu ứng quá trình tổng hợp phân bón của tự nhiên với giá thành rẻ và không làm ảnh hưởng tới môi trường. Việc trồng cây và làm phân xanh cũng tăng cường khả năng giữ nước của đất tránh sói mòn và phát triển của cỏ dại.

Ủ Phân (Composting)

Vấn đề phân ủ là một  quá trình xử lý bao gồm sự phân hủy tự nhiên của xác bả động thực vật để tạo ra sản phẩm phân bổ sung cho đất. Làm từ lá cây, vỏ trái cây, phân động vật, việc ủ phân được thực hiện rất dễ dàng để bổ sung cho đất, đồng thời có thể giúp hạn chế sâu bệnh.

Kiểm Soát Cỏ Dại (Organic Weed Control)

Đối với những người trồng hữu cơ, cỏ dại là một phần của hệ sinh thái nông trại và nên được quản lý hợp lý. Điều này có nghĩ là , mực tiêu không phải nhổ bỏ hoàn toàn mà phải kiềm chế sự phát triển bằng các phương pháp hài hòa với tự nhiên. Có thể kể đến các phương pháp như: luân canh, cuốc cỏ, phủ bề mặt đất, sử dụng cây trồn che phủ.....

Tóm lại để trồng hữu cơ chúng ta nên lấy nguyên tắc hài hòa cũng môi trường sống, không dùng các chất tổng hợp hóa học, sử dụng các phương pháp : Luân Canh, Dùng Phân Xanh, Ủ Phân, và kiểm soát cỏ dại để phát triển mùa màng song song với việc bảo vệ cấu trúc, độ  phì nhiêu của đất và hệ sinh thái xung quanh.